به گزارش خبرآنلاین، ایسلند، یکی از آخرین نقاط «بی‌پشه» جهان، از گزند گرمایش زمین در امان نیست. پژوهشگران برای نخستین‌بار موفق به ثبت حضور پشه‌های زنده در این کشور شدند. اتفاقی که می‌تواند نشانه‌ای هشداردهنده از تغییرات سریع اقلیمی در مناطق شمالی زمین باشد.

در اواسط اکتبر ۲۰۲۵، یک شهروند ایسلندی به نام بیورن یالتاسون (Björn Hjaltason) هنگام قدم‌زدن در منطقه‌ای مرطوب در شمال ریکیاویک، متوجه حشره‌ای غیرعادی شد. او حشره را به دام انداخت و به مؤسسه‌ حیات‌وحش ایسلند فرستاد.

نتیجه‌ی بررسی‌ها شگفت‌انگیز بود. پشه Culiseta annulata شناسایی شد. این گونه معمولاً در بریتانیا و اروپای شمالی زندگی می‌کند و از دیگر انواع پشه‌ها مقابل سرما مقاوم‌تر است. 

از بین رفتن سد سرما

ایسلند به‌دلیل زمستان‌های طولانی و یخ‌بندان‌های مداوم، محیطی کاملاً نامناسب برای رشد پشه‌ها محسوب می‌شد. اما میانگین دمای این کشور در دهه‌ گذشته تا چهار برابر سریع‌تر از میانگین جهانی افزایش یافته است.

به گفته‌ی مات‌یاس آلفردسون، حشره‌شناس ارشد پروژه، تغییر الگوهای دمایی و افزایش روزهای بدون یخ، شرایطی فراهم کرده که لارو پشه‌ها بتوانند در مرداب‌ها و آبگیرهای موقت رشد کنند.

«اگر این پشه‌ها بتوانند از زمستان امسال جان سالم به در ببرند، احتمالاً شاهد شکل‌گیری نخستین جمعیت پایدار پشه در تاریخ ایسلند خواهیم بود.»
— مات‌یاس آلفردسون، مؤسسه‌ی حیات‌وحش ایسلند

ناقل ناخواسته‌ی پشه‌ها

پژوهشگران احتمال می‌دهند پشه‌ها از طریق کالاهای وارداتی، کانتینرها یا کشتی‌های باری وارد کشور شده باشند. ایسلند با وجود موقعیت دورافتاده‌اش، حجم بالایی از واردات غذایی و صنعتی دارد که می‌تواند مسیر انتقال گونه‌های مهاجم باشد.

گونه‌ کشف‌شده ناقل بیماری‌های خطرناک مانند مالاریا یا دنگ نیست. اما کارشناسان هشدار می‌دهند که حضور این پشه‌ها ممکن است راه را برای گونه‌های دیگر، از جمله ناقلان ویروس، هموار کند.

در عین حال ورود پشه‌ها می‌تواند تعادل اکولوژیک ایسلند را دگرگون کند. در کشوری که تا امروز خبری از این حشرات نبود، حالا پرندگان و ماهی‌ها با منبع غذایی تازه‌ای روبه‌رو می‌شوند و چرخه‌ طبیعی غذا ممکن است تغییر کند.

کشف پشه‌ها در ایسلند صرفاً یک خبر عجیب نیست. بلکه یادآوری از شتاب تغییرات اقلیمی است. گرما اکنون به آستانه‌ قطب شمال رسیده است!

۵۸۵۸

تینا مزدکی_استعدادهای هوش مصنوعی و دستاوردهای آن دائم در تمام صفحات مجازی و وبسایت‌ها، منتشر می‌شود. هوش مصنوعی همه جا هست و مردم بیش از هر زمان دیگری به آن روی آورده‌اند تا به اهداف خود برسند. بنابراین، جای تعجب نیست که کاربران شروع به استفاده از چت‌بات‌هایی مانند ChatGPT برای کمک به تصمیم‌گیری کرده‌اند. اما از شنیدن آخرین دستاورد هوش مصنوعی مطمئناً متعجب خواهید شد. تامی کاروی، زنی از میشیگان، تنها به لطف ChatGPT اخیراً ۱۰۰,۰۰۰ دلار در بخت‌آزمایی Powerball ایالت برنده شد.

او گفت: «از ChatGPT خواستم مجموعه‌ای از اعداد Powerball را انتخاب کند و من همان اعداد را روی بلیتم بازی کردم.» انتخاب اعداد ۱۱، ۲۳، ۴۴، ۶۱، ۶۲، و Powerball ۱۷ توسط ChatGPT، با چهار عدد صحیح و Powerball مطابقت داشت و سهم بزرگی از پول را نصیب او کرد. بدیهی است که ChatGPT اعداد تصادفی را از یک ژنراتور انتخاب می‌کند و شانس بیشتری برای بردن بخت‌آزمایی نسبت به هر کس دیگری ندارد، اما اکنون داستان برنده شدن بخت‌آزمایی توسط ChatGPT در سراسر جهان خبرساز شده است، و انتظار می‌رود که افراد بیشتری سعی کنند شانس خود را مانند تامی امتحان کنند.

ChatGPT به‌سرعت در حال تبدیل شدن به یکی از محبوب‌ترین وب‌سایت‌های اینترنت است، و همان‌طور که از پیام‌های خوانندگان پس از قطعی چت‌بات هوش مصنوعی در اوایل سال جاری مشخص شد، مردم واقعاً به این ابزار وابسته هستند. استفاده از ChatGPT برای انتخاب اعداد بخت‌آزمایی ممکن است بی‌ضرر به نظر برسد، اما چه اتفاقی می‌افتد وقتی افراد شروع به درخواست مشاوره مالی، سرمایه‌گذاری، یا حتی تصمیم‌گیری‌های مهم زندگی مانند انتخاب نرخ وام مسکن کنند؟

وابستگی به ChatGPT

نویسنده این مطلب می‌گوید اولین کاری که پس از دیدن این خبر انجام داد، درخواست از ChatGPT برای انتخاب اعداد بخت‌آزمایی فردا بود. سپس برای لحظه‌ای توقف کرده و به پیامدهای نوشتن در مورد استفاده از هوش مصنوعی برای انتخاب اعداد بخت‌آزمایی فکر کرد، که نه تنها توانایی هوش مصنوعی در تصمیم‌گیری‌های مالی را نشان می‌دهد، بلکه قمار را نیز عادی می‌کند. این اتفاق، این سؤال را به ذهن نویسنده آورد که وابستگی به هوش مصنوعی کجا متوقف می‌شود؟ در چه نقطه‌ای باید از بولد کردن قابلیت‌های هوش مصنوعی ChatGPT دست کشیده و این سؤال را مطرح کنیم که آیا اصلاً باید از این ابزار برای اهداف خاصی استفاده کنیم یا خیر؟

هفته گذشته، OpenAI از افزودن یک حالت جدید به ChatGPT خبر داد که محتوای بزرگسالان را مجاز می‌کند، اما این سؤال بزرگ‌تری را مطرح می‌کند: چرا اصلاً این کار را می‌کنیم؟ چرا برای مشاوره به ChatGPT روی می‌آوریم؟ چرا می‌خواهیم از آن برای محتوای بزرگسالان استفاده کنیم؟ چرا ما به عنوان انسان، توانایی انتقاد به اطلاعاتی که ارائه می‌دهد را از دست داده‌ایم؟

افراد زیادی از ChatGPT برای بسیاری از کارها، مانند آزمایش‌های ساده برای مقالات یا مشاوره در مورد خرید و غیره استفاده می‌کنند. با این حال، ادامه این اعتماد به ChatGPT، به‌ویژه زمانی اکنون که مردم شروع به استفاده از آن در تمام جنبه‌های زندگی خود کرده‌اند، روزبه‌روز نگران‌کننده‌تر است.

اگرچه ممکن است تامی کاروی از میشیگان صرفاً برای انتخاب اعداد بلیط بخت‌آزمایی خود از ChatGPT استفاده کرده باشد، اما این اتفاق یک مشکل بزرگتر را به ما نشان می‌دهد. ما دیگر حتی نمی‌توانیم اعداد بخت‌آزمایی خود را انتخاب کنیم و این وابستگی ادامه دارد. استفاده از ChatGPT به‌عنوان یک مشاور برای گفتگوها نیز بسیار نگران‌کننده است؛ زیرا ترس از آینده‌ای وجود دارد که در آن همه افراد از طریق هوش مصنوعی با هم ارتباط برقرار می‌کنند. همانطور که تا به حال دیده‌ایم، این روند از مشاوره و کمک گرفتن شروع می‌شود، به بردن بخت‌آزمایی می‌رسد و قبل از آنکه متوجه شویم، شاید حتی نام فرزندانمان را نیز بر اساس پیشنهاد ChatGPT انتخاب کنیم.

منبع: techradar

۵۸۳۲۳

فرارو- بازخورد، اگر درست داده شود، یکی از مؤثرترین ابزارهای رشد فردی و حرفه‌ای است؛ اما وقتی به عباراتی کلی مانند «آفرین» محدود شود، نه تنها انگیزه‌ساز نیست، بلکه فرصت یادگیری را هم از بین می‌برد.

به گزارش فرارو به نقل از سایکولوژی تودی، بازخورد دادن، برخلاف تصور عمومی، درباره مهربانی نیست؛ بلکه درباره شفافیت است. بدون شفافیت، هیچ پیشرفتی حاصل نمی‌شود و هیچ تغییری رخ نمی‌دهد. در واقع، بازخورد یکی از کلیدی‌ترین ابزارهای رشد فردی و سازمانی است؛ ابزاری که اگر درست به‌کار گرفته شود، می‌تواند عملکرد را متحول کند، اما اگر مبهم یا سطحی باشد، بیشتر زیان دارد تا سود.

ما معمولاً به بازخورد به چشم انتقاد نگاه می‌کنیم، در حالی که باید آن را پیشنهادی برای آینده بدانیم. بازخورد مؤثر به‌جای تمرکز بر کاستی‌ها، بر این متمرکز است که چطور می‌توان عملکرد را در مرحله بعد بهتر، قوی‌تر و جسورانه‌تر کرد. نوع نخست، روحیه را تضعیف می‌کند؛ نوع دوم الهام‌بخش است و انگیزه ایجاد می‌کند.

طبق پژوهش مؤسسه گالوپ، کارمندان خواهان بازخورد باکیفیت‌اند و چنین بازخوردی باعث درگیری ذهنی و تعهد بیشتر در محل کار می‌شود. مغز انسان بازخورد را همزمان به‌عنوان پاداش و تهدید درک می‌کند؛ بازخورد مبهم نه اطمینان می‌دهد و نه احساس امنیت ایجاد می‌کند. اما وقتی بازخورد دقیق و آینده‌محور باشد، ابهام را کاهش داده و انگیزه را افزایش می‌دهد؛ به‌ویژه برای افراد موفقی که به دنبال راهنمایی عملی‌اند.

تمرین «همیشه، گاهی، هرگز»

در کارگاه‌های آموزشی بازخورد، یکی از تمرین‌های جالب، تمرینی است با عنوان «همیشه/ گاهی/ هرگز» که نخستین بار توسط دکتر استیون بروکفیلد طراحی شد. این تمرین دو مرحله دارد: ابتدا از مدیران خواسته می‌شود عباراتی را که در بازخورد دادن یا دریافت‌کردن شنیده‌اند، یادداشت کنند و سپس آن‌ها را در یکی از سه دسته «همیشه مفید»، «گاهی مفید» یا «هرگز مفید» قرار دهند.

برای مثال:

• «کارت خوب بود»  هرگز مفید نیست.

• «گزارشت شفاف و مختصر بود»  گاهی مفید است.

• «وقتی داده‌ها را به‌صورت تصویری ارائه دادی، تیم سریع‌تر مسئله را درک کرد پس  از این روش بیشتر استفاده کن»  همیشه مفید است.

در اینجا، تأثیر بازخورد نه به کلمات، بلکه به وضوح و جهت‌گیری پشت آن‌ها بستگی دارد.

در بخش دوم تمرین، از مدیران خواسته می‌شود بهترین جملات بازخوردی ممکن را بنویسند و سپس مشخص کنند هرکدام را در محیط کاری خود چند بار می‌شنوند؛ همیشه، گاهی یا هرگز. نتیجه این است که آن‌ها معمولاً می‌دانند بازخورد خوب چیست، اما به اندازه لازم از آن استفاده نمی‌کنند.

سه نوع اصلی بازخورد

بازخورد را می‌توان به سه دسته اصلی تقسیم کرد:

1. قدردانی (Appreciation): تأکید بر آنچه به‌خوبی انجام شده و ایجاد انگیزه برای ادامه.

2. مربی‌گر یا توسعه‌ای (Coaching/Developmental): تمرکز بر رشد و بهبود عملکرد در آینده.

3. ارزشیابی (Evaluation): روشن‌کردن جایگاه فرد در مقایسه با انتظارات یا معیارها.

مدیران موفق میان این سه نوع بازخورد تعادل برقرار می‌کنند. بااین‌حال، رهبران بزرگ‌تر آگاهانه تصمیم می‌گیرند چه نوع بازخوردی را در چه موقعیتی بدهند و چرا. بیشتر افراد به‌صورت ناخودآگاه فقط بازخوردهای قدردانی می‌دهند، اما رشد واقعی زمانی رخ می‌دهد که بازخورد مربی‌گرانه نیز اضافه شود.

ویژگی‌های یک بازخورد مؤثر

بازخورد خوب باید سه ویژگی اصلی داشته باشد:

• دقیق باشد: رفتار یا اقدام مشخصی را نام ببرد.

• آینده‌محور باشد: مرحله یا اقدام بعدی را پیشنهاد دهد.

• قابل‌اجرا باشد: بتوان آن را بلافاصله تمرین و به‌کار گرفت.

از بازخورد مبهم تا بازخورد ارزشمند

به‌جای بازخوردهای کلی و بی‌فایده، بهتر است جزئیات بیشتری ارائه دهیم و آن را به رفتار یا عملکردی خاص مرتبط کنیم. برای نمونه:

• به‌جای گفتن «آفرین»، بگویید: «شیوه‌ای که داده‌های پیچیده را خلاصه کردی، باعث شد همه سریع‌تر تصمیم بگیرند.»

• به‌جای «حرفه‌ای‌تر باش»، بگویید: «در ابتدای جلسه، اهداف را توضیح بده؛ این کار حس آمادگی و تسلط را منتقل می‌کند و نشان می‌دهد کنترل کامل داده‌ها را در دست داری.»

ما اغلب بازخورد را مترادف با اصلاح اشتباهات می‌دانیم، اما باید مانند ورزشکاران حرفه‌ای بیندیشیم؛ آن‌ها می‌دانند کوچک‌ترین نکته می‌تواند تفاوت میان پیروزی و شکست باشد. وقتی به‌جای «آفرین» از راهنمایی دقیق و هدفمند استفاده می‌کنیم، نه‌تنها عملکرد را بهبود می‌بخشیم، بلکه اعتماد، اطمینان و رشد پیوسته را در روابط کاری خود می‌سازیم.

فرارو- در جهانی که روابط انسانی روزبه‌روز پیچیده‌تر می‌شود، شناخت سبک دوستی و نحوه تعامل هر فرد با دیگران می‌تواند کلید برقراری ارتباطی سالم‌تر و معنادارتر باشد.

به گزارش فرارو به نقل از یور تانگو، در دنیای امروز که برچسب‌هایی مانند درون‌گرایی و برون‌گرایی رایج شده‌اند، بسیاری از روان‌شناسان معتقدند این دوگانگی نمی‌تواند تمام پیچیدگی‌های رفتار اجتماعی انسان را توضیح دهد. کیلام توضیح می‌دهد درون‌گرایی و برون‌گرایی نمی‌توانند به‌طور کامل ظرافت‌های نحوه اجتماعی‌شدن، تنهایی و برقراری ارتباط ما را نشان دهند. او در کتاب خود با عنوان هنر و علم ارتباط، سبک‌های چهارگانه‌ای را معرفی کرده که هر یک نمایانگر نوع خاصی از دوستی هستند.

۱. پروانه‌ها (The Butterfly)

همان‌طور که از نامش برمی‌آید، «پروانه» نماد تحرک، رنگارنگی و میل به معاشرت‌های گسترده است. این افراد عاشق تعامل‌های فراوان و معمولاً سطحی‌اند. پروانه‌ها از ارتباطات مکرر و گاه‌به‌گاه لذت می‌برند. به عبارتی، آن دوست اجتماعی که تقریباً با همه گرم می‌گیرد، به‌احتمال زیاد در این گروه جای می‌گیرد.

کیلام در توضیح این دسته می‌گوید: «پروانه‌ها افرادی هستند که از ارتباط زیاد با دیگران انرژی می‌گیرند و از معاشرت‌های غیررسمی احساس رضایت می‌کنند. برای آن‌ها نیازی نیست که حتماً صمیمی‌ترین دوست شما باشند تا از گفت‌وگو با شما لذت ببرند.» چنین افرادی معمولاً ویژگی‌های شخصیتی برون‌گرا دارند. به گفته کندرا چری، متخصص توانبخشی روانی، برون‌گراها زمانی که با دیگران وقت می‌گذرانند، احساس انرژی و سرزندگی بیشتری می‌کنند.

۲. همیشه‌سبزها (The Evergreen)

دومین تیپ شخصیتی، «همیشه‌سبز» است. این گروه نیز از معاشرت لذت می‌برند، اما نوع ارتباطی که می‌جویند، بسیار متفاوت است. همیشه‌سبزها به دنبال گفت‌وگوهای عمیق و معنادارند. آن‌ها اهل صحبت‌های سطحی نیستند و ترجیح می‌دهند با افرادی وقت بگذرانند که با آن‌ها پیوندی واقعی دارند.

در واقع، همان‌طور که گیاهان همیشه‌سبز در تمام فصول زنده و پایدارند، دوستان همیشه‌سبز نیز تمایل دارند در همه فراز و نشیب‌های زندگی در کنار عزیزانشان بمانند. کیلام در کتاب خود از زنی به نام تیلور یاد می‌کند که فقط از معاشرت با کسانی لذت می‌برد که پیوندی عمیق با او دارند.

نیکلاس اِپلی، استاد علوم رفتاری در دانشگاه شیکاگو، نیز در پژوهشی که در مجله شخصیت و روان‌شناسی اجتماعی منتشر شده، تأکید می‌کند: «ارتباط معنادار با دیگران باعث افزایش سطح شادی می‌شود، اما بسیاری از افراد از برقراری گفت‌وگوهای عمیق واهمه دارند.» با این حال، برای همیشه‌سبزها، چنین گفتگوهایی نه تنها دشوار نیست، بلکه مایه رشد و آرامش روحی آنان است.

۳. کرم‌ شب تاب‌ها (The Firefly)

دسته سوم، «کرم‌ شب تاب‌ها» هستند؛ افرادی که به گفته کیلام، تعاملات اجتماعی‌شان کمتر اما پرمعناست. وانگ می‌گوید: «کرم شب تاب‌ها معمولاً کمتر معاشرت می‌کنند، اما وقتی در جمع حاضر می‌شوند، ارتباطشان بسیار عمیق و صمیمی است.»

در مقایسه با پروانه‌ها و همیشه‌سبزها، کرم‌چراغی‌ها نیاز کمتری به معاشرت مداوم دارند، اما همچنان به تعاملات واقعی اهمیت می‌دهند. کیلام توضیح می‌دهد که آن‌ها به تعادلی میان ارتباط معنادار و زمان تنهایی نیاز دارند؛ درست مانند کرم‌ شب تاب که مدتی نور می‌تاباند و سپس در تاریکی فرو می‌رود.

گذراندن زمان در تنهایی برای رشد فردی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا فرصت رهایی از قید خودآگاهی و تمرکز بر استقلال درونی را فراهم می‌کند. این موضوع برای کرم‌شب تاب‌ها حیاتی است، چون آن‌ها از سکوت و خلوت خود نیرو می‌گیرند.

۴. گوشه‌نشین‌ها (The Wallflower)

چهارمین نوع، «گوشه‌نشین» یا همان وال‌فلاور است. این گروه برخلاف پروانه‌ها، معاشرت‌های کمتر و محتاطانه‌تری دارند و بیشتر درون‌گرا هستند. گوشه‌نشین‌ها ترجیح می‌دهند ارتباط‌های محدود و غیررسمی داشته باشند. آن‌ها افراد کم‌حرف‌تر و محتاط‌تری‌اند.»

کیلام این افراد را کمی خجالتی اما آرام و راضی از ارتباط‌های محدود توصیف می‌کند. با این حال، او تأکید دارد که این به معنای بی‌نیازی از عشق و دوستی نیست. به گفته او، آن‌ها توانایی درونی برای عشق‌ورزیدن و دوست‌داشته‌شدن را دارند، فقط ریتم ارتباطشان متفاوت است.

از دیدگاه کندرا چری، درون‌گرایی ویژگی‌ای است که تمرکز را بر احساسات درونی به جای محرک‌های بیرونی می‌گذارد. او می‌نویسد: «درون‌گراها معمولاً از معاشرت‌های زیاد لذت نمی‌برند، اما گروه کوچکی از دوستان نزدیک دارند که با آن‌ها پیوند عمیقی احساس می‌کنند.» این توصیف، شباهت زیادی به گوشه‌نشین‌ها دارد که دنیای درونی غنی اما روابط محدودی دارند.

فراتر از یک دسته‌بندی

کیلام در پایان تأکید می‌کند که هیچ‌کس صرفاً در یک قالب ثابت جای نمی‌گیرد. او می‌گوید: «لازم نیست خود را فقط به یک سبک محدود کنید. ممکن است در مقاطع مختلف زندگی، ویژگی‌هایی از هر چهار سبک را در خود ببینید.» در واقع، این دسته‌بندی‌ها هدفشان قضاوت نیست، بلکه شناخت بهتر خود و دیگران است.

شناخت اینکه شما یک پروانه‌ اجتماعی هستید یا یک گوشه‌نشین آرام، به شما کمک می‌کند نیازهای ارتباطی‌تان را درک کنید و روابطی متناسب با شخصیت خود بسازید. در دنیایی که شبکه‌های اجتماعی مرز میان ارتباط واقعی و مجازی را کم‌رنگ کرده‌اند، آگاهی از نوعی از دوستی که ارائه می‌دهیم و دریافت می‌کنیم، می‌تواند گامی مهم در جهت سلامت روان و رضایت از زندگی باشد.

به گزارش خبرآنلاین، به نقل از یورونیوز، از این آزمایش، به عنوان «دستاوردی چشمگیر» در زمینه بینایی مصنوعی یاد شده است. این ایمپلنت که زیر شبکیه چشم قرار می‌گیرد و به یک عینک ویژه متصل می‌شود، برای افرادی طراحی شده که به تباهی لکه زرد یا « دژنراسیون ماکولا » وابسته به سن (age-related macular degeneration) مبتلا هستند؛ اختلالی شایع در افراد مسن که باعث از دست رفتن بینایی در بخش مرکزی میدان دید می‌شود.

این بیماری خواندن و تشخیص چهره‌ها را دشوار می‌کند و معمولاً از حدود ۵۰ سالگی بروز می‌یابد.

بر اساس پژوهش منتشرشده در نشریه New England Journal of Medicine، تعداد زیادی از ۳۸ بیمار مسن شرکت‌کننده در این آزمایش پس از استفاده از این دستگاه دوباره توانستند حروف، واژه‌ها و اعداد را بخوانند.

دکتر فرانک هولتس، نویسنده‌ اصلی پژوهش و رئیس بخش چشم‌پزشکی بیمارستان دانشگاه بن آلمان گفت: «این مطالعه تأیید می‌کند که ما برای نخستین بار توانسته‌ایم بینایی مرکزی عملکردی را در بیمارانی که به دلیل آتروفی جغرافیایی یا مرحله پیشرفته تباهی لکه زرد نابینا شده‌اند، بازگردانیم.»

هولتس افزود: «این ایمپلنت نشانگر تغییری بنیادین در درمان تباهی لکه زرد در مراحل پیشرفته است.»

همه‌ بیماران دچار «آتروفی جغرافیایی» با نوع خشک تباهی لکه زرد بودند. این بیماری به‌تدریج موجب از دست رفتن بینایی می‌شود و درمانی برای آن وجود ندارد.

آن‌ها پیش از کاشت دستگاه دید محیطی محدودی داشتند. بیماران عینک‌های ویژه‌ای دریافت کردند که دارای دوربین ویدئویی بود و به آن‌ها امکان مرور متن و اعداد و زوم کردن روی آنها را می‌داد. این ایمپلنت‌ها در پنج بیمارستان‌ اروپایی به‌کار گرفته‌ شدند.

این عینک تصاویر را پردازش می‌کند و با استفاده از نور مادون‌قرمز نزدیک، آن‌ها را روی ایمپلنت می‌تاباند. سپس ایمپلنت این نور را به سیگنال الکتریکی تبدیل می‌کند که سلول‌های شبکیه را تحریک می‌کند. طبق گزارش مطالعه، این فرایند باعث «بازگرداندن جریان اطلاعات بینایی» شد.

در مدت یک سال، ۸۴ درصد از شرکت‌کنندگان توانستند با بینایی مصنوعی حروف، اعداد و واژه‌ها را بخوانند و ۶۹ درصد نیز گفتند به طور کلی از دستگاه رضایت دارند. این دستگاه توسط شرکت فرانسوی «پیکسیوم ویژن» (Pixium Vision) ساخته شده بود که سال گذشته ورشکست شد.

شرکت آمریکایی «ساینس کوپوریشن» (Science Corporation) که در زمینه‌ توسعه‌ واسط‌های مغز-رایانه‌ای (brain-computer interfaces) فعالیت می‌کند، دارایی‌های پیکسیوم را خرید و برای فروش این دستگاه در اتحادیه اروپا درخواست داده است.

این شرکت اعلام کرده که امیدوار است دستگاه از سال آینده در اتحادیه اروپا عرضه شود و مدل فعلی بتواند برای گروهی از بیماران مبتلا به تباهی لکه زرد پیشرفته مورد استفاده قرار گیرد.

این شرکت همچنین در حال کار بر روی نسخه‌ای پیشرفته‌تر از این دستگاه است.

۵۸۵۸

امیرمسعود عابدین: ثبت اختراع جدید پورشه نشان می‌دهد که مهندسان این شرکت ترسی از به چالش کشیدن مرزهای فناوری خودرو ندارند. این خودروساز درخواستی را برای یک موتور احتراقی جدید به شکل W و با طراحی بهینه‌شده ارائه کرده که آن را با ۱۸ سیلندر (شش سیلندر در هر ردیف) نشان می‌دهد، اما می‌تواند در مجموعه‌ای از محصولات دیگر نیز جای بگیرد.

طراحی منحصر به فرد W شکل

بر اساس این درخواست ثبت اختراع، موتور می‌تواند تعداد سیلندرهای متفاوتی داشته باشد. این بدان معناست که پورشه می‌تواند موتورهایی با ۹ یا ۱۵ سیلندر (سه ردیف سه یا پنج سیلندری) با یک بلوک موتور نسبتا کوتاه بسازد.

این ثبت اختراع یک موتور واقعی با شکل W را نشان می‌دهد، برخلاف طرح‌های قبلی مانند بوگاتی. موتور شیرون دارای دو ردیف V شکل باریک با هشت سیلندر بود که یک میل‌لنگ مشترک داشتند. اما طراحی پورشه شامل موتورهای مستقیمی است که با زاویه قرار گرفته‌اند تا یک میل‌لنگ مشترک داشته باشند. این چیدمان به پورشه اجازه می‌دهد تا مسیر خروجی اگزوز را بین و زیر سیلندرها هدایت کند و ورودی‌های هوا را در بالای سیلندرهای مجزا قرار دهد تا هوای ورودی تا حد ممکن خنک بماند.

مزیت اصلی: هوای خنک و عملکرد بهتر

مزیت اصلی این طرح این است که اصطکاک جریان هوا به حداقل می‌رسد و جدایی بین ورودی هوا و دستگاه خروج گازهای اگزوز ایجاد می‌شود تا هوای تازه مکش شده از طریق حرارت دیوار گرم نشود. هوای خنک‌تر منجر به بهبود عملکرد می‌شود. به گفته پورشه، این موتور می‌تواند برای هر ردیف سیلندر یک توربوشارژر داشته باشد که در نتیجه یک موتور W-۱۸ سه‌گانه توربوشارژ به اندازه یک موتور شش سیلندر خطی خواهیم داشت.

آیا این موتور تولید خواهد شد؟

در حالی که فکر کردن به این ثبت اختراع هیجان‌انگیز است، اما پورشه ممکن است هیچ برنامه‌ای برای تولید واقعی چنین موتوری نداشته باشد. خودروسازان تعداد زیادی ثبت اختراع را برای محافظت از مالکیت فکری ثبت می‌کنند، نه برای پیش‌نمایش محصولات آینده.

پورشه هیچ جزئیات مشخصی در مورد حجم یا خروجی موتور در ثبت اختراع ارائه نمی‌دهد، اما هر چیزی با مشخصات ۱۸ سیلندر و سه توربوشارژر، باید قدرت زیادی داشته باشد.

موتورهای احتراق داخلی هنوز از بین نرفته‌اند، علیرغم اینکه خودروسازان، از جمله پورشه، شرط‌های بزرگی روی خودروهای برقی بسته‌اند. شاسی‌بلند فوق لوکس آینده پورشه، اکنون به جای برقی خالص به صورت هیبریدی عرضه خواهد شد و این شرکت تایید کرده که نسل جدید ۷۱۸ بنزینی هم در راه است؛ بنابراین احتمال ساخت یک موتور W-۱۸ جدید وجود دارد. ما امیدواریم که چنین اتفاق جذابی رخ دهد.

motor۱

۵۸۳۲۲

به گزارش خبرآنلاین، «3I/ATLAS» سومین جرم میان‌ستاره‌ای شناسایی‌شده‌ در منظومه شمسی است. پیش از این، در سال ۲۰۱۷ جرم اسرارآمیز ʻOumuamua و در سال ۲۰۱۹ دنباله‌دار ۲I/Borisov از فضای میان ستاره‌ای به منظومه شمسی وارد شده بودند.

نخست تلسکوپ ATLAS در هاوایی نشانه‌های «3I/ATLAS» را در ژوئن ۲۰۲۴ شناسایی کرد.داده‌های جدید نشان می‌دهد که این جرم با سرعتی نزدیک به ۲۶ کیلومتر بر ثانیه وارد منظومه خورشیدی ما شده و هم‌اکنون در حال خروج از آن است. برخلاف ʻOumuamua که درخشش نامعمولش سبب شد برخی فیزیک‌دانان احتمال بدهند منشا مصنوعی دارد، در مورد «3I/ATLAS» هیچ شواهد مشابهی وجود ندارد.

رفتار کاملاً طبیعی برای یک دنباله‌دار یخی

به‌گفته‌ی «کارن میچل»، ستاره‌شناس در دانشگاه آریزونا، «تمام ویژگی‌های «3I/ATLAS» نشان می‌دهد که با یک جرم طبیعی روبه‌رو هستیم. منحنی نوری آن، میزان بازتاب و حتی مسیر حرکتی‌اش، همگی با مدل‌های متداول دنباله‌دارها سازگار است.»

بررسی‌های تلسکوپ‌های Vera Rubin و Pan-STARRS نیز نشان می‌دهد که سطح «3I/ATLAS» عمدتاً از یخ و گردوخاک تشکیل شده و هیچ رفتار غیرعادی در تابش نور یا تغییر مسیر آن دیده نمی‌شود.

مطالعه‌ی اجرام میان‌ستاره‌ای مانند «3I/ATLAS» برای درک فرآیند شکل‌گیری منظومه‌های سیاره‌ای حیاتی است. چنین اجرامی در واقع بقایای مواد خامی‌ هستند که در اطراف ستاره‌های دیگر شکل گرفته‌اند و اکنون با عبور از نزدیکی ما، امکان مشاهده‌ی مستقیم آن‌ها فراهم شده است. پژوهشگران امیدوار هستند با تجزیه‌ طیفی این جرم، بتوانند ترکیب شیمیایی‌اش را با دنباله‌دارهای بومی منظومه شمسی مقایسه کنند و به درک دقیق‌تری از تنوع مواد در کهکشان دست یابند.

تکرار هیجان ʻOumuamua 

ʻOumuamua در سال ۲۰۱۷ بحث‌برانگیز شد، زیرا برخلاف هر جرم شناخته‌شده‌ دیگری، شتاب غیرعادی و سطحی بسیار بازتابنده‌ داشت. برخی از چهره‌های جنجالی از جمله «آوی لوب»، اخترفیزیک‌دان دانشگاه هاروارد، احتمال دادند که ʻOumuamua ممکن است مصنوعی و فناوری بیگانه باشد.

اما اکنون، ستاره‌شناسان تأکید دارند که «3I/ATLAS» چنین ویژگی‌هایی ندارد و «فرضیه بیگانگان» در این مورد هیچ مبنای علمی ندارد. بر اساس توضیحات میچل، «هر بار که جرمی میان‌ستاره‌ای را می‌بینیم، ذهنمان به سوی احتمال‌های خارق‌العاده می‌رود. اما تا امروز، شواهد همگی در چارچوب فیزیک و شیمی طبیعی قابل توضیح بوده‌اند.»

با فعال شدن تلسکوپ رصدخانه‌ی ورا روبین در شیلی در سال ۲۰۲۵، انتظار می‌رود سالانه ده‌ها جرم میان‌ستاره‌ای جدید کشف شود. این امر به دانشمندان امکان خواهد داد تا منشأ، ترکیب و مسیر این بازدیدکنندگان را دقیق‌تر مطالعه کنند بدون آنکه نیازی به توسل به فرضیه‌های غیرعلمی باشد. 

منبع: skyatnightmagazine

۵۸۵۸

به گزارش خبرآنلاین، به نقل از یک‌پزشک، در نگاه اول به نظر می‌رسد «کوتاه‌ترین مسیر» یعنی خط مستقیم، باید جواب درست باشد. اما اگر کمی فکر کنیم، این پاسخ درست نیست. جسمی که از بالا رها می‌شود، در ابتدا باید سرعت بگیرد، پس اگر مسیر ابتدا کمی عمودی باشد، زودتر شتاب می‌گیرد و در مجموع سریع‌تر می‌رسد. این تضاد میان «کوتاه‌ترین» و «سریع‌ترین» مسیر، جوهرهٔ مسئله‌ای است که آن را «براکیستوکرون» (Brachistochrone، یعنی «منحنیِ کمترین‌زمان» نام دارد.

این پرسش ساده، ذهن بزرگ‌ترین ریاضی‌دانان اروپا را در قرن هفدهم درگیر کرد. از یوهان و یاکوب برنولی در سوییس گرفته تا نیوتن در لندن و لایب‌نیتس در آلمان، همگی درگیر مسابقه‌ای نانوشته شدند تا نشان دهند چه کسی می‌تواند قانون واقعی طبیعت را کشف کند.  نتیجهٔ این رقابت، نه‌تنها پاسخ به یک سؤال هندسی، بلکه تولد شاخه‌ای نو در ریاضیات به نام (Calculus of Variations) بود. 

از گالیله تا برنولی

پیش از برنولی‌ها، ذهنی دیگر در قرن هفدهم با این ایده بازی کرده بود: گالیله. او در سال ۱۶۳۸، در کتاب مشهورش دو علم جدید (Two New Sciences)، مسئله‌ای شبیه به براکیستوکرون را مطرح کرد. گالیله گمان می‌کرد که سریع‌ترین مسیر، «قوس یک دایره» است، چون جسم در ابتدا تندتر سقوط می‌کند. اما او دانش ریاضی لازم برای تحلیل دقیق این فرضیه را نداشت. در واقع، او به درستی احساس کرده بود که مسیر مستقیم سریع‌ترین نیست، اما ابزار لازم برای اثبات این حس، تازه باید در قرن بعد ساخته می‌شد.

شش دهه بعد، خانواده‌ای از ریاضی‌دانان اهل بازل سوئیس، یعنی برادران برنولی، این مسئله را دوباره زنده کردند. یوهان برنولی (Johann Bernoulli) و برادر بزرگ‌ترش یاکوب (Jakob Bernoulli) از شاگردان و پیروان مکتب لایب‌نیتس بودند و به‌ویژه به کاربرد مشتق و انتگرال در فهم قوانین طبیعی علاقه داشتند. در سال ۱۶۹۶، یوهان تصمیم گرفت با یک چالش عمومی، بهترین مغزهای اروپا را به آزمایش بگذارد.

در ژوئن ۱۶۹۶، یوهان برنولی مقاله‌ای در مجلهٔ علمی Acta Eruditorum منتشر کرد و در آن نوشت: «من، یوهان برنولی، این مسئله را برای درخشان‌ترین ذهن‌های جهان می‌فرستم. هرکس بتواند مسیر سقوطی را بیابد که زمانش از همه کمتر است، سزاوار ستایش خواهد بود.»

او در ادامه توضیح داد که جسمی را در نظر بگیرید که از نقطهٔ A به نقطهٔ B می‌لغزد، در حالی که تنها نیروی گرانش بر آن اثر دارد. منحنی‌ای را بیابید که زمان حرکتش از همه کمتر است. او شش ماه برای پاسخ مهلت تعیین کرد.

ماه‌ها گذشت و هیچ پاسخی دریافت نشد. در آن زمان هنوز روش‌های مدرن حل این گونه مسائل وجود نداشت. تنها کسی که از مفهوم «کمینه‌سازی زمان» در نورشناسی استفاده کرده بود، کریستین هویگنس (Christiaan Huygens) بود، اما هنوز هیچ‌کس نمی‌دانست چگونه آن را برای مسیرهای مکانیکی به کار گیرد. به پیشنهاد لایب‌نیتس، مهلت پاسخ تمدید شد و این چالش به گفت‌وگوهای علمی سراسر اروپا راه یافت. بسیاری از دانشمندان برای حل آن دست به قلم شدند، اما کسی به پاسخ دقیق نرسید.

کشف برادران برنولی

پس از چند ماه، خود برنولی‌ها نیز وارد رقابت شدند. یوهان و یاکوب، هر دو به شکل مستقلی روی مسئله کار کردند. آن‌ها متوجه شدند که باید بین شتاب ناشی از گرانش و طول مسیر تعادلی برقرار شود.

اگر مسیر خیلی عمودی باشد، جسم زود سرعت می‌گیرد ولی مسیرش طولانی‌تر می‌شود. اگر مسیر خیلی افقی باشد، مسیر کوتاه است اما سرعت کم است. پس باید شکلی پیدا شود که در آن، این دو عامل دقیقاً بهینه شوند.

یوهان ابتدا حدس زد که جواب «سیکلوئید» (Cycloid) است. اما در اثباتش اشتباهاتی داشت. یاکوب توانست با روش متفاوتی نشان دهد که این منحنی واقعاً همان است که زمان را کمینه می‌کند، اما یوهان با غرور، نسخه اصلاح‌شده برادرش را با نام خودش منتشر کرد! این ماجرا سرآغاز دشمنی علمی شد که تا پایان عمر ادامه یافت.

ورود نیوتن به صحنه

در ژانویهٔ ۱۶۹۷، نسخه‌ای از چالش به دست آیزاک نیوتن (Isaac Newton) در لندن رسید. در آن زمان، نیوتن دیگر استاد دانشگاه نبود. او سمت مهمی در دولت بریتانیا داشت: «رئیس ضرابخانه سلطنتی» (Master of the Royal Mint) و بیشتر وقتش صرف نظارت بر ضرب سکه و جلوگیری از جعل پول می‌شد. اما ذهن نیوتن هنوز همان ذهن درخشان بود.

او حوالی ساعت چهار بعدازظهر نامه را گرفت،و همان شب تا سپیده‌دم بیدار ماند. با ترکیب اصول مکانیک خود و روش‌های تازه حساب دیفرانسیل، مسئله را از پایه تحلیل کرد. او دریافت که منحنی‌ای که زمان را به حداقل می‌رساند، نه خط مستقیم است و نه دایره، بلکه همان سیکلوئید وارونه است. تا ساعت چهار صبح، پاسخ کامل آماده بود.

نیوتن پاسخ را بدون امضا برای انجمن سلطنتی فرستاد. وقتی مقاله چاپ شد، یوهان برنولی بلافاصله فهمید چه کسی آن را نوشته است و جمله معروفش را گفت: «من شیر را از چنگالش می‌شناسم.»

چون روش نیوتن چنان دقیق و قاطع بود که هیچ ذهن دیگری نمی‌توانست چنین اثری خلق کند.

در مجموع پنج نفر پاسخ فرستادند: نیوتن، دو برادر برنولی، لایب‌نیتس و گیوم دو لوپیتال. اما پاسخ نیوتن از همه دقیق‌تر و موجزتر بود.

او مسئله را به زبانی نوین حل کرد، زبانی که بعدها به نام حساب تغییرات (Calculus of Variations) شناخته شد. در این شاخه جدید، هدف یافتن تابعی است که کمینه یا بیشینه یک مقدار (مانند زمان یا انرژی) را بدهد. این همان ریاضیاتی است که قرن‌ها بعد در طراحی موشک، مسیر پرتاب ماهواره و حتی تحلیل شکل قطره باران به کار رفت.

برنولی‌ها با الهام از این مسئله، مسیر تحقیق خود را ادامه دادند. یاکوب برنولی بعدها مسئله‌ای سخت‌تر طرح کرد و در مسیر حل آن، مفاهیمی را پایه گذاشت که بعدها اویلر (Leonhard Euler) و لاگرانژ (Joseph-Louis Lagrange) آن را تکامل دادند.

۵۸۵۸

به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین و براساس گزارش دیجیاتو، گوشی ریلمی GT۸ پرو با ماژول دوربین قابل تعویض، دوربین اصلی ۵۰ مگاپیکسلی Ricoh و پردازنده اسنپدراگون الیت نسل ۵ معرفی شد. همزمان گوشی ریلمی GT۸ نیز معرفی شده و با وجود اینکه جزیره دوربین قابل‌تعویض ندارد، همچنان همکاری نزدیک با برند Ricoh را ادامه داده و تجربه‌ای حرفه‌ای در عکاسی فراهم می‌کند.

طبق گزارش‌ها، ریلمی GT۸ پرو نخستین گوشی هوشمند این برند است که می‌توان پوشش دور دوربین‌ها را تغییر دارد و کاربران می‌توانند ظاهر گوشی را تنها در چند ثانیه عوض کنند. ماژول دوربین این گوشی با دو پیچ Torx در کنار گوشی ثابت می‌شود و سیستم مغناطیسی آن اجازه می‌دهد بدنه دوربین به‌سرعت سر جای خود قرار بگیرد و سپس پیچ‌ها برای تثبیت نهایی بسته شوند.

ریلمی انواع طراحی‌ها شامل دوربین‌های مربعی، گرد و طرح ربات را از طریق فروشگاه‌های رسمی عرضه می‌کند و کاربران حتی می‌توانند با استفاده از فایل ۳mf، طراحی سه‌بعدی اختصاصی خود را بسازند و در مسابقه‌ای موسوم به MakerWorld شرکت کنند.

مشخصات ریلمی GT۸ پرو

GT۸ پرو تنها به ظاهر توجه نکرده و مجهز به سیستم دوربین سه‌گانه قدرتمند است که دوربین اصلی آن توسط Ricoh تنظیم شده و آغاز رسمی همکاری ریلمی و Ricoh را نشان می‌دهد. دوربین اصلی ۵۰ مگاپیکسلی دارای سنسور ۱/۱.۵۶ اینچ و دیافراگم f/۱.۸ است و با فاصله کانونی معادل دوربین‌های فریم کامل Ricoh GR در ۲۸ میلی‌متر و ۴۰ میلی‌متر سازگار است. پنج حالت عکاسی معروف ریکو GR شامل Positive ،Negative ،High-contrast Black & White ،Standard و Monochrome نیز در دسترس کاربران قرار دارد.

دوربین دوم ۲۰۰ مگاپیکسلی با بزرگنمایی اپتیکال ۳x و بزرگنمایی بدون افت تا ۱۲x است و از سنسور ISOCELL HP۵ با دیافراگم f/۲.۶ و لرزشگیر OIS بهره می‌برد. دوربین سوم ۵۰ مگاپیکسلی فوق‌عریض ۱۶ میلی‌متری با دیافراگم f/۲.۰ و زاویه دید ۱۱۶ درجه است و فیلم‌برداری تا ۸K با نرخ ۳۰ فریم‌برثانیه را ممکن می‌کند.

از نظر سخت‌افزاری، GT۸ پرو مجهز به چیپست اسنپدراگون الیت نسل ۵ نسخه اکستریم، رم تا ۱۶ گیگابایت LPDDR۵X و حافظه داخلی تا ۱ ترابایت UFS ۴.۱ است و چیپ گرافیکی اختصاصی R۱ را نیز ارائه می‌دهد. این گوشی نمایشگر AMOLED با وضوح QHD+ (۳۱۳۶×۱۴۴۰ پیکسل) و نرخ تازه‌سازی ۱۴۴ هرتز، روشنایی معمولی ۲ هزار نیت و حداکثر روشنایی ۴ هزار نیت دارد و همچنین از دوربین سلفی ۳۲ مگاپیکسلی و حسگر اثر انگشت اولتراسونیک بهره می‌برد.

ریلمی GT۸ پرو دارای باتری ۷ هزار میلی‌آمپرساعت تقسیم‌شده بین دو سلول Si/C است و از شارژ سیمی تا ۱۲۰ وات و شارژ بی‌سیم تا ۵۰ وات پشتیبانی می‌کند. ضخامت گوشی ۸.۲ میلی‌متر است و از استانداردهای IP۶۶ ،IP۶۸ و IP۶۹ برخوردار است و با رابط کاربری Realme UI ۷ مبتنی بر اندروید ۱۶ عرضه می‌شود.

این گوشی در رنگ‌های سفید، سبز و آبی ارائه شده و قیمت پایه آن حدود ۵۶۲ دلار برای نسخه ۱۲ گیگابایت رم و ۲۵۶ گیگابایت حافظه داخلی و تا حدود ۷۳۰ دلار برای نسخه ۱۶ گیگابایت رم و ۱ ترابایت حافظه داخلی است.

مشخصات ریلمی GT۸

گوشی ریلمی GT۸ نیز هم‌زمان با نسخه پرو در چین رونمایی شد. این مدل اگرچه فاقد ماژول‌های دوربین قابل‌تعویض است، اما همکاری ویژه ریلمی با برند ریکو GR را ادامه می‌دهد و از همان فیلترهای فیلم کلاسیک، صدای شاتر اختصاصی و فاصله‌های کانونی ۲۸ و ۴۰ میلی‌متری بهره می‌برد. ترکیب دوربین‌ها شامل لنز اصلی ۵۰ مگاپیکسلی با لرزش‌گیر اپتیکال، لنز فوق‌عریض ۸ مگاپیکسلی و تله‌فوتو ۵۰ مگاپیکسلی با زوم اپتیکال ۳.۵ برابری است. در بخش جلو نیز دوربین ۱۶ مگاپیکسلی برای سلفی قرار گرفته است.

در بخش سخت‌افزار، این گوشی از چیپست اسنپدراگون ۸ الیت، رم LPDDR۵X و حافظه UFS ۴.۰ بهره می‌برد و نمایشگر OLED با وضوح ۲K، نرخ نوسازی ۱۴۴ هرتز و روشنایی حداکثر ۴ هزار نیت دارد. انرژی دستگاه توسط باتری ۷ هزار میلی‌آمپرساعت با شارژ سریع ۱۰۰ وات تأمین می‌شود. ریلمی GT۸ در رنگ‌های سفید، آبی و سبز عرضه شده و قیمت آن از حدود ۴۰۰ دلار برای نسخه ۱۲ گیگابایت رم و ۲۵۶ گیگابایت حافظه داخلی تا حدود ۵۶۵ دلار برای نسخه ۱۶ گیگابایت رم و ۱ ترابایت حافظه داخلی متغیر است.

۲۲۷۲۲۷

فراروـ کیک‌ها ازجمله دسرها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و… تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی‌ها بزنید با دنیای متنوعی از کیک‌های میوه‌ای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و… روبه رو می‌شوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است.

به گزارش فرارو؛ کیک ماسالاتی نوعی کیک مدرن و بسیار خوشمزه و خوش‌عطر و بو است که ادویه ماسالا از مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن است. اگر به درست کردن کیک‌های جدید و خوشمزه علاقه دارید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک ماسالاتی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماسالاتی

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۳۰۰ گرم
• روغن مایع: ۱۱۵ گرم
• آرد سفید قنادی: ۳۰۰ گرم
• بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• ادویه ماسالا: ۱ قاشق چای‌خوری سرپر
• باترمیلک: ۲۵۰ گرم (۲۵۰ گرم شیر + ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید)

مواد لازم برای درست کردن ادویه ماسالا

• پودر دارچین: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
• پودر هل سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر جوز هندی: یک دوم قاشق چای‌خوری
• پودر بادیان ستاره‌ای: یک دوم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک ماسالاتی

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.

در مرحله بعد وانیل و روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. حالا آرد، بکینگ‌پودر و ادویه ماسالا را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، کم کم به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شود.

در آخر باترمیلک را مرحله به مرحله و کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک آرام از یک جهت هم بزنید. حالا قالب موردنظرتان را انتخاب کنید و کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید تا کیک بپزد.

بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کنید. برای سرو کیک می‌توانید از خامه فرم گرفته استفاده کنید.

کیک را به دو دایره مساوی برش بزنید. خامه فرم گرفته را روی یک لایه بریزید و لایه بعدی را روی آن قرار بدهید.

روی کیک هم مقداری خامه فرم گرفته بریزید یا با ماسوره اطراف کیک را گل بزنید. در آخر مقداری پودر دارچین روی کیک الک کنید و نوش جان.

نکات مهم برای تهیه کیک در منزل

۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.

۲- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر می‌گذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کرده‌اید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما ۱۷۵ نیست و ممکن است کم‌تر یا بیش‌تر از این دما بوده باشد.

کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده می‌کنند، دست‌شان هست. مثلاً می‌دانند اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه در فری که استفاده می‌کنند، این دما روی درجه ۱۸۵ حاصل می‌شود. اگر زیاد با فر کار نکرده‌اید و دمای فرتان را نمی‌دانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است.  همان‌طور که گفتیم، دمای بیش‌تر فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید.

به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دست‌تان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

۳- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه‌گیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانه‌ها دقیق‌تر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانه‌ها را نمی‌دانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.

 اگر خواستید با پیمانه اندازه‌گیری کنید، برای اندازه‌گیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا می‌کنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازه‌ها دقیق نمی‌شوند. وقتی مواد را داخل پیمانه می‌ریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین‌بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد. خیلی از افراد فکر می‌کنند که وانیل و طعم دهنده‌ها بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد. درحالی‌که این فکر اشتباه است. آن‌چه بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.

۵- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۱/۳  قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و  بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

۶- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد. قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجود است.

۷- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات‌تان هدر می‌رود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمی‌کند.

۸- درنهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر می‌تواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکرده‌اید.